Tilbud på confiteret and
Mange forbinder højst sandsynligt den confiterede and med de adskillige store middage omkring spisebordet i de kolde vintermåneder.
Man har i de seneste par år også set and i mange hverdagsretter og særligt det populære street food har skabt en interesse for sandwiches eller burgers med pulled andekød.
Confiteret and i dagligvarebutikkerne
Man kan finde tilbud på confiteret and i de fleste dagligvarebutikker som Bilka, Kvickly og Rema 1000, dog oftest i vintermåneder, da vi hovedsageligt spiser and i november og december måned. På tilbud kan man finde gode priser mellem 40-150 kr., alt efter om det er andebryst, -steg eller -lår samt hvorvidt opdrætteren er dansk eller udenlandsk.
Selve tilberedningen af det møre kød, kan godt virke som en lidt lang proces, og hvis man står i en situation, hvor man skal bruge kødet på samme dag, kan man med fordel kigge efter confiteret and på dåse tilbud. Her finder man typisk 2-5 andelår i en dåse med fedt og krydderier. Tilberedningen består kun i at opvarme kødet i gryde eller i ovn i et kvarters tid og så har man et fornemt måltid klar til servering på rekordtid.
Find de bedste tilbud på confiteret and til julen, nytåret, Mortens Aften eller blot til en almindelig hverdagsaften nedenfor.
Fransk konservering
Begrebet confitering betyder 'at konservere' og er en tilberedningsmetode særligt kendt fra det franske køkken, hvor man konserverer kød - ofte fra fjerkræ som and eller gås. Dette gør man ved at smøre gåse- eller andelår ind i salt og andre ønskede krydderier og lade det sidde i et døgn. Herefter fjerner man krydderiblandingen igen og lægger lårene i en gryde med andefedt, hvor de simrer i flere timer.
Når kødet er helt mørt, vil andelårene være færdige. Hen mod slutningen af processen sier man andefedtet fra og renser det for vand og urenheder, inden det hældes over lårene, som opbevares i en lufttæt beholder. Beholderen skal stilles på køl og kan holde i flere måneder. Typisk vil man som tilbehør servere rødkål, kartofler eller syrlige og friske salater.
Confiteret and er en af de retter, hvor man bruger meget tid på forberedelse i køkkenet, mens duften langsomt spreder sig til resten af hjemmet og vækker minder om gode stunder med lækker mad og godt selskab.
Du kan også bruge andekødet til mange andre lækre retter, eksempelvis i en sandwich, burger eller i en salat!